香煎带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼段洗净，拿料酒姜片腌制30分钟以上

• 步骤 2：

  姜切丝，葱切段，胡萝卜切丝备用

• 步骤 3：

  将腌制好的带鱼两面均匀裹上面粉

• 步骤 4：

  锅烧热，倒入稍微多些的油，再将裹好面粉的带鱼放入油锅中煎

• 步骤 5：

  中小火煎至两面金黄

• 步骤 6：

  煎好的带鱼段（注意煎的过程中不要老是去翻带鱼，中火和小火交替着煎差不多七八分钟以上再试试翻过来看看，煎的带鱼好不好看决定了最后成品出来的好不好）

• 步骤 7：

  将锅内余油撇去杂质倒入另一只干净的锅中（如果煎完带鱼没剩什么油就直接拿另一只干净的锅） 加入一勺郫县豆瓣酱，再加入姜丝葱段胡萝卜丝煸炒香

• 步骤 8：

  再调入适量蚝油、生抽、白糖、陈醋，再加入一小碗清水到锅中

• 步骤 9：

  放入煎好的带鱼段大火烹煮至水干，中间记得将鱼翻一翻 （此处要注意用颠锅的方式给带鱼翻面，尽量不要用锅铲去铲，搞不好带鱼就被铲的稀巴烂了）

• 步骤 10：

  最后将汁收的干干的关火

• 步骤 11：

  装盘，撒上葱末

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  好香啊！