芦笋虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾去除头部，背部剪开，剥去虾壳，虾尾可以留下（炒的时候比较好看），洗净后切点姜片用黄酒抓匀备用（去腥）

• 步骤 2：

  芦笋去除根部老的部分，洗净，斜切段

• 步骤 3：

  锅内水烧开加一点点盐放入切好的芦笋焯水一分钟左右捞起，凉水冲一下 （芦笋跟菠菜一样含有草酸，所以烹制前建议焯水，但时间不宜过长，一分钟左右为宜）

• 步骤 4：

  姜，青蒜切片备用，将虾仁里多余的黄酒倒掉，拣出之前的姜片丢掉，加一点点生粉在虾仁里再抓匀

• 步骤 5：

  热锅内倒油，加入两颗冰糖熬化

• 步骤 6：

  下入虾仁翻炒

• 步骤 7：

  加入姜片、蒜一起翻炒两下

• 步骤 8：

  再加入芦笋一起翻炒，加入一点点蚝油，盐，大火翻炒至熟透

• 步骤 9：

  装盘

• 步骤 10：

  成品，色香味具佳！