浓香肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉需要提前一晚上腌制好，先切成小块。

• 步骤 2：

  用生抽30克，老抽15克，料酒5克，盐5克，白糖5克，蚝油10克，兑成汁。

• 步骤 3：

  倒入肉中，再加少量五香粉和白胡椒粉

• 步骤 4：

  加入一大勺葱伴侣六月香辣椒酱。

• 步骤 5：

  再加入适量姜片和葱段，戴手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。

• 步骤 6：

  糯米也可以前一晚提前泡好，第二天做之前四小时泡也可以，我比较喜欢提前泡一晚上。

• 步骤 7：

  粽叶用水煮几分钟再泡进冷水中浸泡，马莲也提前泡一下。

• 步骤 8：

  第二天，准备包之前开给糯米调味，用老抽50克，生抽15克，盐15克，糖15克，香油10克，调和均匀。

• 步骤 9：

  把料汁拌入米中，轻轻拌匀，不要太用力，避免米碎了，15分钟后再翻动米拌一次，就可以包粽子了！

• 步骤 10：

  取一片粽叶，我家用的是芦苇叶子比较窄，可以用两到三片包一个粽子，从中间弯折成一个三角斗形。

• 步骤 11：

  顶端填入部分泡好的米。

• 步骤 12：

  中间放一块腌制好的肉。

• 步骤 13：

  再填米，到八九分满，压实一些。

• 步骤 14：

  粽叶往前折过去，盖住米，用马莲捆绑住，不需要过分用力即可，煮的时候米会膨胀一些。

• 步骤 15：

  多余的粽叶可以剪掉，一个四角粽就包好了，依次把所有粽子都包好。

• 步骤 16：

  锅中放足量水，把粽子放进去，水要没过粽子3-4厘米左右。

• 步骤 17：

  取一个篦子压在粽子上，上面再压一碗水，盖好孩子，大火烧开后煮10分钟，再改小火煮一个小时以上，注意观察水量，不要烧干锅。

• 步骤 18：

  煮了一个多小时后关火。把粽子继续泡在水里2-4小时。

• 步骤 19：

  可以吃了，打开一个，颜色金红油亮，香味扑鼻，肉香而不柴，加入了葱伴侣六月香辣酱后，口味更加丰富，带有一点点辣味的肉更香了！端午美食，全家共享！