秘制香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  把兰花蟹外壳清洗干净

• 步骤 2：

  洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开

• 步骤 3：

  拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳

• 步骤 4：

  再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃

• 步骤 5：

  螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段

• 步骤 6：

  蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味

• 步骤 7：

  然后再次把蟹肉清洗干净沥干水

• 步骤 8：

  蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到

• 步骤 9：

  接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉

• 步骤 10：

  起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用

• 步骤 11：

  锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味

• 步骤 12：

  再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹

• 步骤 13：

  倒入1罐啤酒

• 步骤 14：

  调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干

• 步骤 15：

  最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁

• 步骤 16：

  起锅装盘，忍不住先尝一口啦

• 步骤 17：

  最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了