麻辣小龙虾（虾尾）的做法步骤

• 步骤 1：

  虾尾冷水汆水（解冻 去腥土味）一定要买最大号

• 步骤 2：

  水开捞出 冰水过凉

• 步骤 3：

  准备几个鸡蛋剥壳

• 步骤 4：

  大葱白 尖椒 洋葱 切段

• 步骤 5：

  辣椒 青红花椒

• 步骤 6：

  小米辣或泡椒剁碎（增加辣度 建议泡椒）

• 步骤 7：

  炒底料：豆瓣酱 老干妈豆豉 香辣酱 复合炒料（小火慢炒 倒入剁椒）

• 步骤 8：

  倒入沁水辣椒花椒炒香

• 步骤 9：

  沥干水分 倒入小龙虾

• 步骤 10：

  部分大葱段 翻炒

• 步骤 11：

  啤酒刚抹过食材

• 步骤 12：

  加水 和鸡蛋 大火烧开 转小火

• 步骤 13：

  水开 白糖 盐鸡精调味 小火烧10-20分钟更入味

• 步骤 14：

  起锅 大火 倒入配菜

• 步骤 15：

  翻炒 五分钟出锅

• 步骤 16：

  芹菜叶和白芝麻即可（泡会味道更好）