饭扫光，下饭肉沫茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切丁，少许盐，腌一下，用水洗干净，攥干水份

• 步骤 2：

  适量干淀粉拌匀

• 步骤 3：

  调汁:三勺生抽，一勺老抽，半汤匙耗油，一点糖，少许水，葱末少许

• 步骤 4：

  五花肉打成肉沫，放油葱蒜爆炒肉沫

• 步骤 5：

  肉沫出油，肥肉部分略焦

• 步骤 6：

  加入茄子，开大火翻炒

• 步骤 7：

  加入调好的汁，焖干

• 步骤 8：

  汁收干了就出锅吧 做盖浇饭的浇头，配白米饭，可以吃两碗