小贴士

1、打发蛋白霜的模具一定要够大，无油无水
2、蛋白霜要打发到偏干性，就是小尖尖是喜直的
3、蛋黄糊搅拌切忌搅拌出面筋，所以用z字搅拌替代画圈搅拌
4、出炉摔一下
5、倒扣一定要晾凉才脱模，不然表皮有缺陷
6、戚风裂纹是非常正常的现象