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家常版湘菜跳跳鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼 750g
- 洋葱 半个
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 香菜 适量
- 蒜头 适量
- 小米辣椒 3-5个
- 泡椒 100g
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 酱油 2勺
- 鸡精 少量
家常版湘菜跳跳鱼的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜，洋葱，小米辣切好备用
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步骤 2：
凉水下锅，葱姜料酒去腥，水开煮5-10分钟，鱼肉熟透为止
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步骤 3：
买的成袋的泡椒，把汤倒在一个单独的盘子里备用，泡椒切块
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步骤 4：
在泡椒的汤里放入笋片，泡一会儿入味
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步骤 5：
起锅烧油，将之前备好的葱姜蒜辣椒泡椒洋葱一起炒香，再放入泡好的笋片翻炒，放入酱油鸡精
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步骤 6：
炒料后加水烧开，把之前煮好的鱼放入锅里，大火烧开，煮5-10分钟，改小火慢炖10多分钟
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步骤 7：
出锅
小贴士
饭店里用的酒精炉，边吃边加热，效果比这个好。但是在家里考虑安全因素，还是开锅后多煮一会儿，味道也不错！依据个人口味适当增减辣椒和泡椒
上周去吃了次湘菜，跳跳鱼，辣在舌尖美在心里，回家自己琢磨做了一下，很好吃，一道酸甜辣口的鱼！
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