家庭版武汉热干面的做法步骤

• 步骤 1：

  武汉热干面用的面条是碱水面 比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲

• 步骤 2：

  芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态

• 步骤 3：

  锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行 煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。 吃起来不劲道，软趴趴的

• 步骤 4：

  准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。 有卤水的放入卤水，没有可以不放。

• 步骤 5：

  捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。 然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。 这个过程就叫做：掸面！ 掸好的面可以冷藏防止2天左右

• 步骤 6：

  准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。 有卤水的放入卤水，没有可以不放。

• 步骤 7：

  另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出 放入调好的料的碗中 经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连

• 步骤 8：

  淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。 还可以放入红油和醋。 这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。 一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。 趁热吃才是最好吃的。