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老成都伤心凉粉收藏
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所需食材
- 豌豆粉 200g
- 葱花 适量
- 蒜泥水 适量
- 自制辣椒油 适量
- 酱油 少许
- 鸡精 适量
- 香醋 少许
- 老干妈辣椒酱 少许
- 糖 少许
- 小米辣 3个
老成都伤心凉粉的做法步骤
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步骤 1：
豌豆粉用水1：1调稀
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步骤 2：
在准备2000的清水
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步骤 3：
锅中到入2000g水烧开在慢慢倒入调好的粉浆同时并在锅中用搅拌器快速搅拌。直至搅匀无颗粒状。到出盆里放冰水中冷却至凉透
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步骤 4：
凉粉凉透了就可以切或者用模具刮成一条一条的放入碟中
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步骤 5：
将以上调料调成酱汁淋在凉粉上即可
伤心凉粉是四川省的一道著名的客家小吃；伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
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