还记得小时候放学路上,路过桑树林,丢下书包,一个健步如飞,动作娴熟,蹭一下爬上树,边摘边吃,桑椹汁水染紫了嘴巴、手指、还有衣服……
每年这个盛夏季节,桑葚泛滥,手巧的妈妈摘一箩筐熟透了桑葚,配上一定比例的白糖,熬煮果酱,冰箱冷藏起来,可以吃一个夏天
甚至吃白米饭也要挖一勺桑葚果酱,拌饭吃。
长大后,每年桑葚季节,总想起妈妈熬酱的情景。于是便有了这习惯,我也每年熬些桑葚果酱。
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步骤 1:
成熟的桑葚用盐水浸泡30分钟
步骤 2:
用清水洗干净,沥干水分,加入50克白糖
步骤 3:
10克柠檬汁
步骤 4:
用刮刀拌均匀
步骤 5:
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
步骤 6:
腌渍好的桑葚,倒入不粘平底锅中小火熬煮
步骤 7:
不停地搅拌,熬成黏稠即可,玻璃瓶高温杀菌,熬好的桑葚果酱趁热装入玻璃瓶里
步骤 8:
拧紧倒扣放凉,然后冰箱冷藏保存一个月
步骤 9:
桑葚果酱可以用来抹蛋糕,吐司,任何你喜欢吃的食物,甜中略带着柠檬酸味,还能吃到桑葚颗粒,好吃~
桑葚一定要先用盐水浸泡,去除表面的毛絮
熬煮用中小火,器皿一定要高温消毒,可以锅里隔水蒸或者煮