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咖啡奶酥吐司收藏
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所需食材
- 面团
- 面包粉 400克
- 纯黑咖啡粉 6克
- 奶粉 20克
- 糖 50克
- 耐高糖酵母 5.5克
- 盐 8克
- 老面 全部
- 水 230克
- 黄油 40克
- 咖啡奶酥馅：
- 黄油 25克
- 糖 20克
- 全蛋液 15g
- 奶粉 50克
- 黑咖啡粉 2克
- 老面： 提前一晚做
- 高筋面粉 100克
- 水 70克
- 酵母 1克
咖啡奶酥吐司的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油以外的材料 都加入厨师机搅拌
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步骤 2：
搅拌到七八分筋 加入软化黄油
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步骤 3：
能拉出透明薄膜即可 进行第一次发酵两倍大
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步骤 4：
发酵好后排气 分成四份 松弛15分钟
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步骤 5：
擀开 一半的位置放奶酥陷
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步骤 6：
奶酥陷我是用保鲜膜包着 擀开的
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步骤 7：
没有抹奶酥陷的盖在奶酥陷那头，切七刀 拧成麻花型
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步骤 8：
切成两半 卷起来
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步骤 9：
放入吐司模 发酵九分满 刷蛋液 撒酥粒（可以撒其它装饰 ）
我做了4个水立方吐司 可以做450克两个 奶酥是一个450克的量
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