小贴士

△ 碎饼干的方法有很多种，但辅食机这种最快最实用，打出来十分均匀细腻；
△ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看；
△ 最后一步混合材料搅拌时，我用的是无线打蛋器的最低速，比电动的慢柔，若没有，还是建议用蛋抽或刮刀，避免打出太多气泡影响组织；
△ 慕斯的材料配比其实很自由，可以按自己的实际情况调整，但若液体比例高，则要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下开切后会支撑不力。