水煮巴沙鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  巴沙鱼解冻洗净，斜刀片较厚的鱼片

• 步骤 2：

  片好的鱼片

• 步骤 3：

  加少许料酒、盐、蛋清、淀粉

• 步骤 4：

  搅打上劲，腌制备用

• 步骤 5：

  娃娃菜从中间刨开一分为二，生菜洗净（蔬菜可以依个人喜好放，不固定）

• 步骤 6：

  各种辅料提前准备好

• 步骤 7：

  生菜和娃娃菜焯熟捞出备用

• 步骤 8：

  起锅油六成热下入部分葱姜蒜，炒出香味

• 步骤 9：

  下入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油

• 步骤 10：

  添加2碗清水，放入少许盐和白糖（尝一下味道再添加）

• 步骤 11：

  大火烧开，捞出汤里面的渣滓不要

• 步骤 12：

  开小火，一片片放腌制好的鱼片，小，不要搅动，待鱼片稍微紧致一点，再慢慢搅动一下，防止粘连，全部放完，大火烧开

• 步骤 13：

  待肉质变白，捞起和汤一起倒在配菜上面

• 步骤 14：

  撒上提前准备好的配料：花椒、干辣椒、小米辣、葱花、蒜末，浇上热油，炝出香味

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  鱼肉（不好意思，吃完了才想起拍）