内心柔软香外表酥香脆——菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团部分，除了椰子油外，其它的全部放到厨师机桶里，低档混合均匀，再中档揉面

• 步骤 2：

  揉到能面团能拉厚的手套膜加入软化的椰子油或者是软化好的黄油

• 步骤 3：

  低档把油和面混合均匀后转中档继续揉，揉到能拉出有弹性薄的手套膜（我加的有椰子粉看看面团不太光滑。）

• 步骤 4：

  揉好的面团放保鲜盒子拿温暖出28度左右湿度75到80的地方发酵到1.5背到2倍大（时间紧张的话也可以醒20分钟左右就可以了，做成一发也可以的）

• 步骤 5：

  接下来制作酥皮，把软化好的椰子油（或者是黄油）和糖粉混合均匀加入淡奶油（淡奶油常温的）混合均匀

• 步骤 6：

  再加入过筛的椰子粉和低粉，用手带上一次性手套抓捏成团，用保鲜膜盖起来（天气热的话放冰箱里冷藏）

• 步骤 7：

  把刚才发酵好的面团取出排气平均分12个揉圆放入保鲜盒或者黄油用保鲜膜盖上防止风干，大概65克左右一个面团

• 步骤 8：

  把刚才做好的酥皮也平均分成12个盖上保鲜膜，大概一个31克左右

• 步骤 9：

  拿一个酥皮放入保鲜袋子里面

• 步骤 10：

  上面放个刮板，用手按一下

• 步骤 11：

  就按成了一个薄的圆片，取出来。

• 步骤 12：

  再拿一个刚才揉好得面团，把酥皮扣上面，慢慢的把酥皮往下贴紧

• 步骤 13：

  酥皮包住面团的三分之二，收口朝下，再轻轻揉圆整理一下。每包好一个都盖上保鲜膜或者放入保鲜盒防止表面风干

• 步骤 14：

  全部包好放入纸托里面。

• 步骤 15：

  表面均匀的刷上蛋黄液，（蛋黄过下筛能更好的刷均匀）

• 步骤 16：

  用牙签或者是美工刀片轻轻划上菠萝形状的花纹，力度不要太大，能看见痕迹就好。避免二次发酵得时候表面膨胀纹路断裂。

• 步骤 17：

  放入烤箱开始发酵模式功能35度发酵到1.5到两倍大（放发酵箱发酵更好）

• 步骤 18：

  这个是发酵好的样子。

• 步骤 19：

  发酵好后放入烤箱中层或者是中下层170度烤22到25分钟左右（烤箱提前预热，每个人的烤箱温度脾气不太一样，温度时间仅供参考不可照搬）最后看着点颜色满意可以盖上锡纸，以免上色过度不好看了。

• 步骤 20：

  出炉了满屋飘香，赶快吃一个吧。