无油黑芝麻小蛋糕 | 不塌不陷不开裂㊙️配方分享的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱提前预热120度 把低粉和黑芝麻粉混合均匀过筛，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把牛奶和黑芝麻酱混合均倒入混合好的面粉，搅拌均匀再加入蛋黄搅拌备用。

• 步骤 2：

  把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，先用打蛋器中速打发，白糖分3次加入，玉米淀粉和第 三次糖一起加入蛋白霜里再转低速打发，把蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈现小三角的状态。

• 步骤 3：

  取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

• 步骤 4：

  把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，轻微震一下，整理平整。

• 步骤 5：

  放进提前预热好的烤箱中层或者是中下层120度烤25分钟，再转140度烤15分钟左右，后面几分钟开起热风功能。颜色满意就可以出炉啦。（时间温度仅供参考不照搬）

• 步骤 6：

  出炉了，水光肌，不塌陷不开裂。