私房爆单 | 草莓蛋糕卷 | 卷不裂配方分享的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱提前预热160度，低粉和草莓粉混合过筛备用，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。牛奶加油加盐混合均匀，呈乳化状态（和酸奶状态差不多），加两滴红丝绒液加入过筛的面粉搅拌均匀再加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 2：

  蛋白加入柠檬汁用打蛋器低速打发到有大泡的时候加入白糖，再用中速打发，白糖分3次加入蛋白里，第三次加糖的时候转用低速把蛋白打发到提起打蛋器的时候蛋白呈现大弯钩的状态即可（如上图）

• 步骤 3：

  取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

• 步骤 4：

  倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整

• 步骤 5：

  送入预热好的烤箱160度中下层烤20分钟左右，正卷的话，后面3分钟开启热风功能。

• 步骤 6：

  蛋糕出炉后震一下把热气震出，提出油纸把蛋糕放凉网上

• 步骤 7：

  再用大点的油纸盖到蛋糕上面，倒扣过来，把上面的油布轻轻揭下来，漂亮的毛巾面就出来啦

• 步骤 8：

  上面盖张油纸，奶油加糖粉打发到9分发，再把蛋糕卷反过来，抹上奶油放上草莓借助擀面杖卷起来。

• 步骤 9：

  放冰箱冷藏两个小时，或者冷冻30分钟左右

• 步骤 10：

  用锋利的刀切块，表面装饰一下，好吃的草莓蛋糕卷就做好啦