原味小五卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶和玉米油一起倒入打蛋盘中搅拌乳化。

• 步骤 2：

  低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加到牛奶糊中。

• 步骤 3：

  搅拌至无干粉无颗粒。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋清和细砂糖一起放在打蛋盘，（记得提前放在冰箱冷冻15分钟，蛋清的周边会结一层薄冰），打发至小弯钩偏软的状态。

• 步骤 6：

  取3分1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  把剩余的蛋白霜加到蛋糕糊中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，震出气泡。

• 步骤 9：

  烤箱提前预热，上下火160度25分钟，如果表皮还比较嫩，就再转上火180度烤1-2分钟。

• 步骤 10：

  烤好的蛋糕取出晾凉即可。稍微降温后撕去油布，表面盖上油纸防干。

• 步骤 11：

  非常漂亮的毛巾面。

• 步骤 12：

  这次只卷了一点奶油。胖胖的。

• 步骤 13：

  特意用尺量了一下，超过了2cm高。

• 步骤 14：

  成品。