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水煮鱼收藏
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所需食材
- 清江鱼 1条（2斤半）
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 生姜 1大块
- 大蒜 几个
- 香葱 一根
- 糖 2勺
- 花生油 适量
- 草果 1个
- 料酒 1勺
- 老抽 2勺
- 盐 适量
- 鸡蛋（取蛋清） 1个
- 番薯淀粉 两茶匙
- 蚝油 2勺
- 鸡精 1勺
- 蔬菜
- 海鲜菇 1包
- 黄豆芽 250克克
- 芹菜 1颗
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
清洗点鱼皮表面的粘液很关键，这样不会太滑，方便后续的骨肉分离和切片。
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步骤 2：
骨肉分离自己切不好可以在买鱼时，让商家切好。
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步骤 3：
对于蝴蝶片，切不好的可以直接斜着切成大一点的薄片，细节可以看视频。
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步骤 4：
香喷喷，热气腾腾的水煮鱼就出锅啦……
小贴士
对于先放菜还是先放肉，这个可以不纠结，觉得菜煮久了不好吃的，可以先过水焯一下，放在盘底，最后煮好的鱼肉浇在上面就好了，我是觉得这几种菜煮10分钟不影响口感，而且反而觉得很入味，我很喜欢吃水煮鱼里面的豆芽，很好吃，还有鱼肉最后铺在上面，浇油时能浇在上面的鱼肉上，更提香，口感更好。
