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家常烤鱼收藏
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所需食材
- 黔鱼 一条
- 葱姜蒜料酒胡椒粉盐 适量
- 花生米 100克
- 葱 姜 蒜 芹菜 香菜 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 泡椒 泡姜 泡野山椒 适量
- 生抽 适量
- 花椒油 1勺
- 芝麻 5克
- 豆瓣酱 适量
- 虾仁 200克
家常烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
购买黔鱼一条，鱼背分切开，鱼身划开纹路。（之所以选择黔鱼，是因为黔鱼无刺，孩子吃起来放心）
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步骤 2：
生抽、料酒、食盐适量，将鱼码料备用。
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步骤 3：
码料30分钟后洗净鱼身，再次重复上一步码料腌入味儿，5分钟后放入烤箱，大火烤25分钟。（由于我家的烤箱容量太小，所以只能把需身弯曲折叠）
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步骤 4：
烤鱼的过程，油酥一小碟花生米等待凉却；然后再煸炒洋葱，洋葱炒制7分熟后，垫入锅底，再将在烤箱内烤制了25分钟的鱼铺上备用。
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步骤 5：
与此同时，热锅下油，依次加入豆瓣、大蒜、生姜、花椒、花椒油开始炒料，然后加入虾仁一起煸炒；随后加入开水，再放入生抽、耗油、鸡精等调味料。汤汁水沸开后，从烤鱼身上从上到下依次浇入烤鱼盘内。最后撒上花生米、葱段、芹菜段以及香菜，再撒上熟芝麻进行点缀。
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步骤 6：
烤盘底座点上酒精蜡。
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步骤 7：
将烤鱼盘置放于火盘底座上，边吃边加热，锅底的洋葱伴着汤汁的香味，随着锅底热温迸发香味四溢。
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步骤 8：
【家常烤鱼】完成！
