印式炸豆圈 Medu Vada/Vadai的做法步骤

• 步骤 1：

  把去皮小黑豆洗净泡一晚.

• 步骤 2：

  第二天把泡豆子的水倒掉后把豆子洗净淘好。

• 步骤 3：

  把豆子用搅拌机磨成糊状（要带点粗粒），磨的时候不可加太多的水，水多了Vada就不成型，口感也不脆了。搅拌机刚好可以搅拌得动就好了。

• 步骤 4：

  把搅拌好的豆糊倒到一个盆里。

• 步骤 5：

  用一个勺子或打蛋器不断地快速搅拌，这个步骤是要把空气拌到豆糊里，这样炸出来的饼就会松脆好吃。 大约搅拌到豆糊蓬松的感觉，颜色更白就好了。

• 步骤 6：

  要看看豆糊是不是足够蓬松，在一盆水里，把一小勺的豆糊轻轻放到到水里，如果豆糊能凝聚成块并且浮在水面就表示豆糊足够蓬松了。

• 步骤 7：

  这个时候可以把辣椒、咖喱叶.

• 步骤 8：

  洋葱切碎轻轻地拌入豆糊里，加入食盐、孜然和阿魏胶调味。

• 步骤 9：

  准备一口油锅，烧热大约2-3寸的食油，取一个平勺泡到水中。

• 步骤 10：

  取一小团豆糊.

• 步骤 11：

  轻轻用手整成甜甜圈形状.

• 步骤 12：

  把豆糊慢慢滑到油锅里，两面炸成金黄色，取出滴干油即可。

• 步骤 13：

  咸香脆口的豆饼，可配上番茄酱和椰子沾酱吃。