手把手教你做又香又软的【蒜香面包】的做法步骤

• 步骤 1：

  取3克酵母，倒入杯中

• 步骤 2：

  倒入200克温水，大概38-40度

• 步骤 3：

  将酵母化开

• 步骤 4：

  盆内加入200克高筋面粉

• 步骤 5：

  混合100克黑麦粉

• 步骤 6：

  加入15克白糖

• 步骤 7：

  加入3克盐

• 步骤 8：

  倒入25克油

• 步骤 9：

  用刮刀将混合物拌匀

• 步骤 10：

  倒入酵母水

• 步骤 11：

  用刮刀搅拌成形，这样手可以保持干燥不粘手

• 步骤 12：

  大概揉3-5分钟

• 步骤 13：

  盖上盖子松弛20分钟

• 步骤 14：

  松弛好以后揉1-2分钟左右，整形，调入少许油。（可以不用揉出手套膜）

• 步骤 15：

  将油抹匀

• 步骤 16：

  盖上盖子醒发一个半小时到两个小时

• 步骤 17：

  趁着发面的时间，来准备蒜蓉，让小朋友剥一整头大蒜

• 步骤 18：

  将蒜切碎

• 步骤 19：

  剁成蒜末

• 步骤 20：

  取一段葱白

• 步骤 21：

  将葱切末

• 步骤 22：

  蒜末和葱末都切好了

• 步骤 23：

  锅烧热，加入40克黄油融化

• 步骤 24：

  黄油冒小泡泡

• 步骤 25：

  倒入葱末和蒜末，炒香

• 步骤 26：

  当蒜末刚刚微微焦黄就可以关火，合着油一起盛出备用。

• 步骤 27：

  发酵1个半小时了，面团已经发到2倍大了

• 步骤 28：

  用拳头排气

• 步骤 29：

  排完气之后

• 步骤 30：

  分成等分

• 步骤 31：

  取出一份，用手拉出光面，最后拢成一个圆形

• 步骤 32：

  压扁

• 步骤 33：

  用擀面杖将面团擀成圆形面皮，擀的时候把擀面杖送出去，这样还可以排气。

• 步骤 34：

  面皮的直径大概20厘米

• 步骤 35：

  将面皮放置在烤盘纸上

• 步骤 36：

  抹上炒好的蒜蓉

• 步骤 37：

  均匀地抹平

• 步骤 38：

  再用同样的方法擀出第二张面皮，摞在涂满蒜泥的面皮上

• 步骤 39：

  重复第一张面皮的处理方法，抹上蒜蓉

• 步骤 40：

  四张全都摞好了，四张面皮一共抹了三层蒜蓉

• 步骤 41：

  找一个圆形器皿在中心点轻轻压出痕迹

• 步骤 42：

  用刀切成八瓣

• 步骤 43：

  切好八瓣后，每一个瓣儿的中间再切一刀，这一刀稍微大一点。

• 步骤 44：

  两只手各捏住半瓣，向外扭转一次

• 步骤 45：

  再翻转一次，总共翻向外连续翻两次

• 步骤 46：

  两个瓣尾部捏在一起

• 步骤 47：

  将合口处捏紧

• 步骤 48：

  然后将收口的地方向下藏在底下

• 步骤 49：

  这是成品的样子

• 步骤 50：

  准备一个铸铁锅，没有也可以不要

• 步骤 51：

  将整好型的面包盖上保鲜，发酵45-60分钟

• 步骤 52：

  发酵好的面包，薄薄的刷上一层蛋液

• 步骤 53：

  烤箱205度，30分钟左右，就可以出锅了 ，刚出锅的时候最好吃！