苏式鲜肉月饼~的做法步骤

• 步骤 1：

  将油皮馅料混合搅拌均匀；

• 步骤 2：

  来回揉，摔打出现手套膜即可；（可以用厨师机揉哦）放入冰箱冷藏30分钟；

• 步骤 3：

  将油酥所有材料混合搅拌均匀；

• 步骤 4：

  裹入保鲜膜冰箱冷藏30分钟；

• 步骤 5：

  准备葱姜水，

• 步骤 6：

  猪肉馅中加生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、耗油搅拌均匀；

• 步骤 7：

  葱姜水分次加入猪肉馅中，搅打上劲加入下一次水；

• 步骤 8：

  搅拌均匀后加入少许淀粉、香油后冷冻片刻；

• 步骤 9：

  取出油皮、油酥分成20份，揉成小圆球；

• 步骤 10：

  油皮摁扁，把油酥包进去（见蛋黄酥包法）；

• 步骤 11：

  接口朝上，擀成椭圆形状，大概十厘米左右，从下往上卷；盖上保鲜膜醒15分钟；

• 步骤 12：

  面团接口朝上，把左右两边往中间折；

• 步骤 13：

  擀开，成椭圆形；

• 步骤 14：

  把肉馅放在擀好的皮中，包起来；

• 步骤 15：

  封口朝下，整形放入烤盘，印上花纹；

• 步骤 16：

  烤箱200度预热，175度烤35分钟即可；