家常啤酒炖大鹅（腌制版）的做法步骤

• 步骤 1：

  大鹅半只，切块。（我实在剁不动，块比较大）大块的肉切不开可以划个缝，便于入味。 洗干净血水，控干水分备用。

• 步骤 2：

  姜片，黑胡椒粉，盐，料酒。 抓匀腌制一个小时以上。 温度低就放室内，温度高的地方，就放冰箱冷藏里腌制两小时左右。 黑胡椒粉看个人口味，不喜欢就不加。 盐要考虑后面加酱油之类的，这时候别加太多了。

• 步骤 3：

  常规配料整一点。

• 步骤 4：

  热锅凉油，放鹅块，开炒。 鹅肥的话，油放一点点就行，会炒出油。 鹅块因为之前洗干净血水，腌制之后不需要焯水了。超市买的鹅，可能腌制之后会有水析出，倒掉腌出来的汁水直接炒就行。

• 步骤 5：

  水炒干，放老抽，放之前准备的葱姜蒜辣椒之类的。 也可以放油后先放葱姜蒜辣椒啥的爆香！看个人习惯。 辣椒先用油爆香的话可能会更辣一点。

• 步骤 6：

  一罐啤酒500毫升，倒入。

• 步骤 7：

  再放五十度左右的温水，没过鹅块，放入炖肉料包。 没有料包的自己弄点八角香叶桂皮之类的。实在都没有，就不放。 烧开后，去掉浮沫，转中火，炖半小时到一小时（看鹅的大小和锅里的水有多少）左右。

• 步骤 8：

  调节咸淡，大火收汁，出锅！ 喜欢香菜和小葱直接的可以放一点，不放也中~