自制卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉切成小细条

• 步骤 2：

  香菇洗净切丁，鹌鹑蛋煮熟剥好备用，上海青洗净，一棵切成两半

• 步骤 3：

  锅里倒些油，油热加入切成丁的洋葱小火炸

• 步骤 4：

  炸出香味后捞出沥油

• 步骤 5：

  锅里不放油，直接放入五花肉，小火煸出油，煸至表面如图一样的黄色

• 步骤 6：

  加入炸好的洋葱丁，香菇丁，蒜末，葱末，翻炒一会儿

• 步骤 7：

  翻炒出香味后加料酒，生抽，老抽，冰糖，香叶，八角翻炒一下

• 步骤 8：

  再加入没过肉的开水，加入鹌鹑蛋，小火慢炖40至50分钟，看汁的情况，多了就开中火收一下汁

• 步骤 9：

  摆盘，上海青用水煮断生即可，也可以用别的蔬菜，西兰花也不错

• 步骤 10：

  拍照技术只能这样了

• 步骤 11：

  鹌鹑蛋很入味

• 步骤 12：

  肉油而不腻

• 步骤 13：

  开吃