青椒炒虾（糖醋口）的做法步骤

• 步骤 1：

  洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

• 步骤 2：

  利用这个时间，切青椒

• 步骤 3：

  这一步是个人想法，虾易熟，料酒味不容易挥发，我的选择是把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

• 步骤 4：

  锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

• 步骤 5：

  青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

• 步骤 6：

  调一个糖醋汁 半碗水 一勺生抽上色 一勺淀粉（放多了会黏了吧唧） 糖两勺 醋两圈 盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味） 搅拌均匀

• 步骤 7：

  油热大火炒虾

• 步骤 8：

  虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

• 步骤 9：

  开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。