青团作为春天的仪式感，当然是每年都不能少~
去年我做了比较火的鲜奶馅，今年分享的是经典网红咸蛋黄肉松和新晋网红芋泥款，一甜一咸，总有一款能戳中你的喜好（喜欢辣的当我没说）~
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青团收藏
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所需食材
- 艾草汁：
- 艾叶 100g
- 小苏打 2g
- 水 300g
- 青团皮：
- 澄面 50g
- 水 100g
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 30g
- 水饴 25g
- 玉米油 30g
- 艾草水 185g
- 内馅：
- 芋泥 200g
- 熟咸蛋黄 3个
- 沙拉酱 50g
- 肉松 100g
青团的做法步骤
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步骤 1：
先来做蛋黄肉松馅：碗中放入3个咸蛋黄，压碎后加入50g沙拉酱，倒入100g肉松，混合均匀 做好的蛋黄肉松馅和芋泥馅都分成25g一个，揉成小团备用
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步骤 2：
接下来做艾草汁：锅里烧水，加入2g小苏打（可以确保艾草颜色哦！）水微微开后，关火，加入艾叶烫软后立刻捞出，放入冰水中降温
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步骤 3：
降温后的艾叶，混合300g水，放入破壁机中，搅打一分钟成艾草汁，
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步骤 4：
然后过滤一下艾叶渣渣，得到纯艾草汁备用
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步骤 5：
然后来做青团皮：锅中放入100g水，烧开后加入50g澄面，搅拌均匀成半透明团，
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步骤 6：
放入盆中，加入200g糯米粉、30g粘米粉、25g水饴、30g玉米油、185g艾草水
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步骤 7：
用筷子混合成棉絮状后，
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步骤 8：
用手揉成团，这里要多揉搓一下，让澄面和糯米粉彻底混合均匀。然后分成35g的小团备用
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步骤 9：
把小团用手展开，做成碗状，包入25g馅料，用虎口收口，稍微揉圆，就可以啦！
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步骤 10：
这次包了两种口味，为了好区分，在咸蛋黄肉松上点缀了上芝麻
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步骤 11：
做好的青团，放入上汽的蒸锅上蒸10分钟，蒸好后，立刻刷上油，就可以啦！如果不是现吃的话，记得用保鲜膜包好哦~
