酒酿米饼的做法步骤

• 步骤 1：

  230g酒酿放入破壁机中打成细腻的米酒汁备用。（过程中可能会有损耗~大家可以用230-240g左右的酒酿去打）

• 步骤 2：

  碗中倒入200g米酒汁，加入150g粘米粉、50g糯米粉、3g酵母、20g白砂糖、100g水

• 步骤 3：

  混合至无干粉的状态后，盖上保鲜膜室温发酵2小时左右

• 步骤 4：

  发酵结束后，用软刮板搅动，让米糊消除大泡泡，然后装入裱花袋备用

• 步骤 5：

  平底锅中先在锅边倒一点水，然后盖上锅盖，小火先焖出蒸汽后，在锅的中间挤入面糊，挤入后，等表面起明显的泡泡后，盖上锅盖，保持小火焖2-3min

• 步骤 6：

  中途记得保持锅边有水有蒸汽。焖熟透后出锅即可。