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步骤 1:
先液体后固体的顺序,把140ml水、310g高筋面粉、鸡蛋,30g糖,1克盐,4g酵母粉放进面包机,揉面揉20分钟,然后放黄油,继续搅拌。到面包机程序停止。
步骤 2:
面包机揉面程序完成后,我过了会再打开的,这时候在面包机里已经第一次发酵,面团都膨胀起来手按不回缩。拿出来排气,摔打面团,摔个十几次,然后再把面团揉成一个圆,放容器盖,容器上面保鲜膜,室温再次发酵。
步骤 3:
大概过了一到两个小时,已经发到两倍原本面团大小,再次排气,开始整形。
步骤 4:
把面团分成你想要的大小,整形,整形整好这么大,盖保鲜膜,等面团继续松弛,变大,没后固定的时间,根据当时温度来看发酵程度。
步骤 5:
已经发起来了,这样就发好了。预热烤箱180度。
步骤 6:
180度,烤箱中层,烤20分钟。
步骤 7:
出炉就拿出来凉一下。就可以吃了
步骤 8:
非常松软小时候的味道。
1、配方克数很准确,需要精确按配方来操作。
2、里面的水不要用牛奶代替,吃的就是小时候的那种味道。
3、发酵时间,根据每个地方温度所定,发酵都发酵到两倍面团大小,大家自己可以调节时间。
4、发酵的时候容器盖保鲜膜,后面整形好面团也要盖保鲜膜,不要放到容易吹风的地方,要不然面团表面容易干燥