椰蓉挞是一款经典的港式甜品，一般市场上有酥脆蛋挞外皮和香酥曲奇皮两种，我今天做的就是前者：
椰香浓郁，口感清爽，蛋挞皮簌簌掉渣，下面还藏着拉丝的麻薯，那种奶香混合着椰香的美妙，只有舌尖才知道~
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麻糬椰挞收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 麻糬部分：
- 牛奶 140g
- 玉米油 12g
- 砂糖 20g
- 糯米粉 65g
- 玉米淀粉 12g
- 椰蓉部分：
- 椰蓉 100g
- 玉米油 30g
- 鸡蛋液 100g
- 牛奶 90g
- 椰浆 40g
- 砂糖 30g
- 低筋面粉 20g
- 装饰：
- 杏仁片 适量
麻糬椰挞的做法步骤
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步骤 1：
先来做麻糬：碗中加入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g砂糖混合均匀，慢慢加入140g牛奶搅拌均匀，最后加入12g玉米油混合
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步骤 2：
过筛入耐热玻璃碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟至熟透
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步骤 3：
蒸熟后拿出，放入揉面垫中，戴上手套揉搓均匀，反复拉扯让麻糬更有韧性。团圆后盖上保鲜膜备用
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步骤 4：
再来做椰蓉挞液：碗中加入100g鸡蛋液、30g玉米油、40g椰浆、90g牛奶混合均匀，
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步骤 5：
倒入30g砂糖、20g低筋面粉、100g椰蓉混合均匀（椰蓉会吸收水分，变浓稠是正常现象哦！）
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步骤 6：
烤盘中放入蛋挞皮，底部放入一小个糯米团（约18g）面上盖上椰蓉馅，稍微震平一下表面，装饰上杏仁片
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步骤 7：
放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25分钟，具体看上色效果
