八次方雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做雪糕部分：锅中放入100g大白兔奶糖（约20个）和200g牛奶，中小火一直慢慢煮，煮化奶糖后，继续蒸发水分，慢慢会变成奶酱状态，调最小火

• 步骤 2：

  加入15g草莓粉，混合均匀后，关火，室温下降温

• 步骤 3：

  300g淡奶油打至6成发

• 步骤 4：

  加入降温好的草莓奶酱，搅拌混合均匀，装入裱花袋中（因为奶酱遇冷会凝固，所以出来效果是比较硬挺的）

• 步骤 5：

  雪糕部分挤入小冰格中（2.7cm的冰格，能挤3盘左右），冷冻8小时以上，最好过夜

• 步骤 6：

  碗中放入150g黑巧克力、25g椰子油，隔水加热（不超过65℃），完全融化后拿出，一边搅拌一边降温至28℃-30℃左右

• 步骤 7：

  冻好的雪糕拿出，用牙签戳起，表面粘上一层巧克力后，找个东西先立起来，等冰淇淋的温度让巧克力凝固后，拿下来放回冰箱冷冻5-10分钟即可