微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
冰镇小龙虾收藏
浏览 16754
收藏 162
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 3斤
- 生姜 一小块
- 桂皮、八角、香叶 适量
- 花椒、小茴香、陈皮 适量
- 花雕酒 500毫升
- 黄冰糖 300克-400克
- 盐 约20克
- 糟卤 350毫升
- 柠檬 1个
- 九制话梅 6-8颗
- 生抽 150毫升
- 老抽 2勺
- 冰水(可以没有) 适量
冰镇小龙虾的做法步骤
-
步骤 1：
买回来的龙虾首先是洗干净，我用的是实用小苏打和白醋泡上半个小时，用清水洗干净就可以了，清洗小龙虾的时候我们做汁
-
步骤 2：
香料除了柠檬其他都放入锅中，加入半瓶花雕、糟卤、生抽、老抽、话梅再加入适量清水煮开煮沸后关火倒入剩下的半瓶花雕酒，放在一边冷却备用，料汁要比正常的咸一点才容易入味
-
步骤 3：
洗干净的龙虾冷水下锅加入葱姜料酒水开在煮上15分钟，捞出有冰水就放入冰水中冷却，冷却后捞出控水备用
-
步骤 4：
料汁凉透放入龙虾和柠檬盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱12小时，越长越入味，如果觉得香料味道太重可以去掉！龙虾吃的时候捞出来料汁还能再泡一次
小贴士
1、龙虾用小苏打和白醋洗会干净，脏东西会掉下来
2、龙虾一定要煮熟煮透，最少煮上15分钟
3、吃了我个人还是别开车咯，毕竟有那么多酒
龙虾外面居多的之前都是蒜泥，十三香这类的口味，这几年的新宠冰镇熟醉龙虾
热门菜谱
