爆腌鬼子姜（美味小咸菜）的做法步骤

• 步骤 1：

  鬼子姜，清理，洗净，沥干水分

• 步骤 2：

  鬼子姜切滚刀块。每瓣大蒜破成两半。

• 步骤 3：

  将玻璃清洗干净，沥干水分。将切好的食材放入玻璃瓶中。

• 步骤 4：

  加入较多盐，日常炒菜2-3倍的量。较多生抽（腌制主力），少量老抽(提色)。

• 步骤 5：

  加入干辣椒。

• 步骤 6：

  放入调料后，如腌制汁未完全覆盖食材，再加入凉白开水，没过食材即可。

• 步骤 7：

  盖紧盖子，放入冰箱。3-5天，随吃随取。

• 步骤 8：

  取出适量鬼子姜，用水冲洗1-2遍。切小块，放入碗中，适量生抽，少量香油，拌匀，配粥，爽脆可口～

• 步骤 9：

  取出适量鬼子姜，用水冲洗1-2遍。鬼子姜，黄瓜切丁，大蒜切沫，少量香油，拌匀～夏季清爽可口小凉菜，配任何主食都很美味～