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卤鸭货（复刻周黑鸭）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 鸭爪 500克
- 鸭翅 500克
- 焯水
- 姜 3片
- 葱 一根
- 料酒 适量
- 干料
- 八角 2克
- 桂皮 8克
- 小茴香 2克
- 香叶 2片
- 花椒 5克
- 干辣椒 8克
- 冰糖 40克
- 姜片 3片
- 浓汤宝 32克（1个）
- 湿料
- 生抽 50克（4勺半）
- 老抽 50克（4勺半）
- 甜面酱 2勺
- 啤酒 330毫升（一罐）
- 水 适量
卤鸭货（复刻周黑鸭）的做法步骤
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步骤 1：
鸭货洗净冷水下锅，加入姜片，葱，料酒，水加盖煮10分钟
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步骤 2：
干料，湿料秤好备用
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步骤 3：
10分钟后开盖将浮沫捞干净，搅动鸭货，加盖再煮10分钟
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步骤 4：
煮好的鸭货捞出洗净，放入锅中
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步骤 5：
加入干料
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步骤 6：
加入湿料
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步骤 7：
倒入啤酒
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步骤 8：
加水盖过食材
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步骤 9：
加盖煮40分钟，中途开盖翻拌一下
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步骤 10：
成品，捞起放凉更好吃
小贴士
1、吃不了辣所以辣椒花椒放的比较少，爱吃辣的朋友可以适量增加
2、鸭货煮好后还可加入莲藕，豆皮，海带等食材，煮10分钟即可
3、4斤鸭货材料加倍，浓汤宝不变，啤酒500毫升
4、冰糖也可直接用来炒糖色
爱甜辣又吃不了很辣，自己复刻，用量可以自己掌握
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