家常菜 | 红烧肉炖土豆的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮五花肉，切块备用。 土豆削皮，切块备用。

• 步骤 2：

  锅里放水，凉水下去五花肉块，加入料酒两勺煮开。

• 步骤 3：

  煮开后撇去浮沫，捞出洗净，控水备用。

• 步骤 4：

  锅里加油，放入白糖一勺炒成枣红色下入控水的，五花肉，“注意如果掌握不好，小火慢慢熬，不要犹豫炒成枣红色，立马下五花肉，下入五花肉的时候会崩，要小心翻炒”

• 步骤 5：

  五花肉在锅里炒上色以后，下入，香叶，八角，花椒，炒香后，撒入十三香一勺，炒出香气。

• 步骤 6：

  炒出十三香的味道后，下入生抽，炒香，要不会有豆腥味，多炒一会也不怕。

• 步骤 7：

  炒香后加水，按照自己锅得大小调整，因为一会还要下土豆，所以要多加一点没过肉大概2厘米，盖上盖子大火煮开后，转小火炖煮20/30分钟。

• 步骤 8：

  取一小碗，加入耗油，鸡精，盐，白胡椒粉，白糖“如果糖色没有炒好，或者感觉肉的颜色很淡可以加入一些老抽调色”

• 步骤 9：

  炖煮20/30分钟后下入土豆，翻炒一下，下入碗里的调料，可以用锅里的汤涮一下，“放在一起省的一个一个放不方便，如果可以，也可以一种一种放，”转大火煮开后，转中继续炖煮15/20分钟，这个过程是看土豆，熟没熟透，自己掂量着来。炖煮10分钟后，用筷子插一下土豆，看看熟没熟，尝尝咸淡味，如果感觉淡了可以加盐，转大火收汁，不用盖盖子了。

• 步骤 10：

  出锅装盘，撒上少于香菜，装饰。 不知道为啥，拍的照片不是太有食欲，但是很好吃(｢･ω･)｢嘿