新手零失败的糖醋带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备带鱼，处理干净去头切断。

• 步骤 2：

  带鱼撒淀粉，这样不容易粘锅。

• 步骤 3：

  备好葱和姜

• 步骤 4：

  锅烧热，倒油，油量要比平常炒菜的稍多些，八成热时放入带鱼煎至两面金黄出锅。 煎鱼前一定要对锅进行防粘处理 注意！！！ 带鱼入锅后先不要动，煎10秒钟再动，否则鱼皮容易掉。 不要将鱼一次性全部放入锅中，应分次放入。

• 步骤 5：

  将煎鱼的油倒掉，倒少许干净的油，放入葱段、姜片和大料中火煸出香气

• 步骤 6：

  转大火，倒入酱油和黄酒爆香，加适量水烧开

• 步骤 7：

  放入白糖、米醋、盐和少许胡椒粉，再放入煎好的带鱼，盖上锅盖中火炖15分钟，其间翻一次面，最后收汁出锅 注意注意。。。煎鱼的油经过了高温加热，性质已发生变化，不利于人体健康，而且有很大的腥味，不建议再次使用。 酱油一定要先在热锅里爆香，爆的瞬间会比较危险，一定要小心。 炖带鱼时水面和带鱼持平即可。