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胡萝卜土豆炖牛肉收藏
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所需食材
- 牛腱子肉 500g
- 土豆 150克
- 生姜 10
- 香叶 1克
- 大料 1克
- 食用油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花生油 一勺
- 生抽 1勺
- 白糖 10克
- 蒜 10克
- 胡萝卜 150克
- 红烧酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 冰糖 1勺
- 葱 10克
- 花椒 1克粒
胡萝卜土豆炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净切块。冷水下锅加花椒煮开，不断撇净浮沫。
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步骤 2：
捞出牛腩控水备用。焯牛腩的原汤静置沉淀备用。
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步骤 3：
胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块。葱、姜、蒜洗净切粒。
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步骤 4：
炒锅中加花生油烧热，放入葱、姜、蒜炒至焦香。
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步骤 5：
放入牛腩炒干水汽，加生抽、红烧酱油、豆瓣酱翻炒出香味。
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步骤 6：
加入原汤、黄豆酱、干辣椒、香叶、大料、冰糖大火烧开，转小火炖1. 5小时。
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步骤 7：
加入胡萝卜、土豆继续炖30分钟，炖至食材软烂即可出锅。
小贴士
牛腩焯水后如果浮沫比较多，可以用温水冲洗一遍。焯水时放的花椒捞出不要。
土豆是蔬菜，同时土豆的淀粉含量又足够多，饱腹感强，也可以当主食。只要不是高油高糖，食用土豆是非常健康的选择。
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