猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
7、出锅前撒上些许葱花味道更好。
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皮蛋瘦肉粥收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 大米 120克
- 瘦肉 100克
- 无铅皮蛋 1个
- 植物油 1小勺
- 水 1200克
- 料酒 1小勺
- 香葱 1根
- 白胡椒粉 1小撮
- 盐 适量
- 鸡粉 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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步骤 1：
提前用砂锅煲一锅白粥，备好瘦肉、皮蛋、小白菜
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步骤 2：
瘦肉用盐和淀粉腌制15分钟，这样腌出来的肉会很嫩，不那么柴。
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步骤 3：
小青菜和皮蛋皮蛋小丁备用
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步骤 4：
白粥煮浓稠，加入皮蛋、小白菜
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步骤 5：
再把腌制好的瘦肉下入砂锅迅速划散
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步骤 6：
加白胡椒粉、盐、生抽调味
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步骤 7：
出锅前来一把小葱花，美味即成
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步骤 8：
来一张美照
