梅干菜扣肉 | 梅菜一枝花，扣肉顶呱呱的做法步骤

• 步骤 1：

  买一块肥瘦相间的五花肉，备齐香料，梅干菜在泡发，没有入镜

• 步骤 2：

  五花肉冷水下锅焯水，煮至断生

• 步骤 3：

  再修一下边边，让肉块更方正，用厨房纸吸掉多余水分，用叉子扎出小孔，稍稍修整了一下，更加方正

• 步骤 4：

  油温5成热下锅炸，锅盖挡一挡，油会蹭蹭往外溅

• 步骤 5：

  炸至表皮焦黄

• 步骤 6：

  切片铺到大碗底

• 步骤 7：

  铺上炒好的梅干菜，上锅蒸50分钟

• 步骤 8：

  找个盘子把把菜倒扣过来，这就是菜名的由来咯

• 步骤 9：

  淋上酱汁，撒上葱花和白芝麻

• 步骤 10：

  来张美照