焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  制作焦糖：40g糖+15g水放锅中不要搅拌煮至褐色、关火倒入15g冷水

• 步骤 2：

  焦糖倒入平底磨具，晃匀杯底备用

• 步骤 3：

  牛奶200g+100g奶油煮至60度

• 步骤 4：

  100g奶油芝士+20g糖按压至顺滑，再加入60g炼乳搅拌顺滑，逐个加入鸡蛋搅拌均匀（不能打发），最后倒入牛奶奶油液搅拌均匀，过一次筛

• 步骤 5：

  再过细筛倒入装有焦糖底的磨具中八分满，水浴法160度盖锡纸烤30分钟，深的磨具需160度烤40分钟

• 步骤 6：

  冰箱冷藏一晚，沿磨具滑一圈，倒扣在盘子上左右晃一下，就成功脱磨了。