风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的材料；

• 步骤 2：

  茄子不用去皮，横竖各切一刀成四条，片去瓤；

• 步骤 3：

  斜切成厚片；

• 步骤 4：

  加盐1克拌匀腌5分钟出水；

• 步骤 5：

  直接加入淀粉3勺；

• 步骤 6：

  抖匀，利用杀出的水使淀粉全部包裹住茄子块；

• 步骤 7：

  配料汁：加入米醋3勺；

• 步骤 8：

  加入生抽1勺；

• 步骤 9：

  再加入糖3勺，搅匀；

• 步骤 10：

  准备好蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒；

• 步骤 11：

  将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄捞出；

• 步骤 12：

  提高油温，再次复炸更酥脆，再次捞出沥油；

• 步骤 13：

  锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片，倒入料汁煮开；

• 步骤 14：

  直至将料汁煮至挂汁粘稠，倒入炸好的茄子块；

• 步骤 15：

  翻炒均匀使茄子块挂汁，撒入香菜段和白芝麻；

• 步骤 16：

  出锅装盘；