柴鱼烧的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，腊肠提前蒸熟切片，半个包菜洗净沥水切丝。酵母可用干酵母3克；

• 步骤 2：

  把面粉、盐、糖、牛奶、酵母全部放入搅拌缸中，搅拌至面团能拉出较厚的膜时放黄油继续搅拌；

• 步骤 3：

  面团搅拌至九成就行，面团破洞边缘有锯齿状就0K；

• 步骤 4：

  面团收圆放置保鲜盒中，28度的环境中发酵50分钟；

• 步骤 5：

  发酵到位的面团均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15~20分钟；

• 步骤 6：

  松弛到位的面团擀开成椭圆形，面团垫油纸摆放在烤盘中，在32度、湿度85%的环境中发酵40分钟；

• 步骤 7：

  烤箱提前预热（上200、下150），把柴鱼片倒在烤盘里，放入烤箱中烘烤一分钟取出；

• 步骤 8：

  在发酵到位的面团表面刷上全蛋液，放腊肠片、包菜丝；

• 步骤 9：

  在包菜上挤上蔬菜蛋黄酱，蛋黄酱提前装裱花袋或保鲜袋里，放入提前预热好的烤箱中下层，上火200度、下火150度烘烤15分钟；

• 步骤 10：

  烘烤后的面包趁热对折一下，在对折后的面包上抹一层蔬菜蛋黄酱，再在柴鱼片中沾满鱼片，也可以不用对折，直接在面包面包挤上一层蛋黄酱，撒上柴鱼片；

• 步骤 11：

  趁热吃吧，太好吃了，自己忍不住吃了3个～