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红烧鱼片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑皖鱼片 500克
- 豆瓣酱 2勺
- 红烧汁 2勺
- 料酒 2勺
- 花椒 10至20粒
- 姜葱蒜 适量
- 蛋清 1个
- 豆芽 20克
- 红萝卜 1根
- 青瓜 1条
- 芹菜 2根
- 蒜末 2茶匙
- 香菜 2根
- 淀粉 1勺
- 干辣椒 2个
- 食用油 3勺
红烧鱼片的做法步骤
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步骤 1：
首先准备好材料。
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步骤 2：
鱼片先用一个蛋清加入料酒、生抽、红烧汁蚝油、老抽，腌制15分钟以上。
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步骤 3：
青瓜红萝卜芹菜，切成丝。
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步骤 4：
把所有蔬菜先用开水焯熟。
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步骤 5：
把花椒放平底锅中，用油呛一下，挑出花椒粒，留油备用。
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步骤 6：
花椒油中，倒入蒜末和豆瓣酱，辣椒炒出香味。
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步骤 7：
倒入腌制好的鱼片。
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步骤 8：
小火煎至两面金黄。
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步骤 9：
把煎金黄的鱼片倒入到焯熟的蔬菜中。
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步骤 10：
用两勺食用油烧热，把一勺蒜末，一勺豆瓣酱，一勺红烧汁，一勺老抽，一勺蚝油，勾芡汁。
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步骤 11：
把工好的芡汁趁热淋入到鱼片和蔬菜上。
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步骤 12：
红烧鱼片就做好了。
