酱香骨头的做法步骤

• 步骤 1：

  先将准备的脊骨，凉水下锅。放葱。姜。料酒去腥。小火煮出血沫

• 步骤 2：

  准备一会酱骨头用的各种材料，姜切片。葱切断，花椒。香叶，桂皮放入材料袋里，这样以免锅里飘花椒吃到嘴里影响口感。

• 步骤 3：

  另外烧一锅开水，准备酱肉用，炖肉。猪肉一定要用热水，肉质更容易软烂

• 步骤 4：

  焯出血沫的脊骨清洗干净。沥干水分。待用

• 步骤 5：

  准备砂锅，锅里放少许食用油，放冰糖，炒糖色用.要小火炒

• 步骤 6：

  冰糖炒至焦糖色，注意控制火候，别炒焦了。会发苦的

• 步骤 7：

  炒好的糖色放去准备好得调料，倒入提前煮开的热水，再放入花椒包和香叶桂皮包，以免油锅温度高，料包化掉

• 步骤 8：

  再放入料酒，豆瓣酱，甜面酱。耗油，酱油

• 步骤 9：

  放入洗净沥干的骨头

• 步骤 10：

  放蒜

• 步骤 11：

  盖盖小火炖1个半小时

• 步骤 12：

  中途翻拌，方便入味儿

• 步骤 13：

  出锅了。软烂，香味十足，感觉口味淡就放点盐。焖煮一会或者放凉。怎么吃都行

• 步骤 14：

  脱骨

• 步骤 15：

  美味，酱香味浓郁的酱骨头出锅了，要感谢葱伴侣的豆瓣酱贡献的酱香味