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脆皮五花肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 1勺
- 五香粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 冰糖 10克
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 粗盐 1层
- 白醋 适量
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 桂皮 3块
- 八角 4个
- 香叶 4片
- 耗油 1勺
- 鸡精 半勺
- 白糖 1勺
- 盐 10克
脆皮五花肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉冷水下锅，加葱姜蒜、孜然粒、花椒、桂皮、八角、茴香、干辣椒、料酒、冰糖，煮开后捞出浮沫，转小火煮20分钟取出五花肉凉水降温。
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步骤 2：
将猪皮用叉子扎孔，肉切块，保持皮不断。葱姜末、料酒、耗油、老抽、生抽、五香粉、白糖、鸡精调汁抹在肉上腌制30分钟。
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步骤 3：
用锡纸包好五花肉，留出猪皮抹白醋、盐，放入烤箱用空气炸200度20分钟，取出再刷一次白醋。继续烤箱用空气炸190度10分钟，去掉锡纸，五花肉放平撒孜然、辣椒粉180度10分钟,每5分钟翻个面。
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步骤 4：
取出切块蘸料吃
