这是我在做姜汁冰淇淋时灵光一闪的搭配，熬sabayon的时候，它就像是一支箭，一下子就戳中了~额~我的心巴上~
任你跑遍全国提拉米苏的快闪小摊，应该也找不到同样的搭配，清新的姜香、浓浓的奶香，健康得坐月子都能吃（bu shi）~
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姜香提拉米苏收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 生姜sabayon
- 蛋黄 65g
- 生姜汁 80g
- 砂糖 50g
- 生姜奶液：
- 牛奶 30g
- 生姜汁 30g
- 炼乳 10g
- 柠檬汁 5g
- 主体：
- 马斯卡彭芝士 250g
- 淡奶油 200g
- 装饰部分：
- 防潮糖粉 适量
- 手指饼干碎 40g
- 生姜粉 3-4g
- 奶粉 25g
- 姜片糖 适量
- 蜜红豆 适量
姜香提拉米苏的做法步骤
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步骤 1：
先来做生姜sabayon：碗中放入65g蛋黄、80g生姜汁、50g砂糖，混合均匀后，放在锅上隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体颜色稍稍变浅，变粘稠的状态。（水温上升后，加热15-20分钟左右）做好的sabayon冷藏降温备用
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步骤 2：
再来做生姜奶液：碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g炼乳、5g柠檬汁，混合均匀后备用
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步骤 3：
接下来做主体部分：250g马斯卡彭芝士先用打蛋器打至顺滑，然后分次加入降温好的sabayon，加入后低速搅拌均匀，直到完全添加完毕
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步骤 4：
淡奶油直接打发至8成纹路清晰的状态
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步骤 5：
加入一半到马斯卡彭糊糊中混合均匀，再加入另外一半，搅拌均匀至顺滑糊糊状态，装入裱花袋中
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步骤 6：
在模具中放入手指饼干（不够位置的就切一下再放）均匀地刷上生姜奶液
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步骤 7：
挤入一半马斯卡彭奶油糊，稍微整理平整
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步骤 8：
放入第二层饼干，继续刷上生姜奶液
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步骤 9：
然后把剩下的马斯卡彭糊糊挤入，整理平整后，放入冰箱冷藏8小时以上（过夜更好）
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步骤 10：
再来做表面的生姜糖粉：碗里倒入40g手指饼干粉、4g生姜粉、25g奶粉，混合均匀
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步骤 11：
然后在冻好的提拉米苏上撒上一层防潮糖粉，再撒入一层生姜糖粉。
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步骤 12：
表面装饰上姜片糖和蜜红豆即可
