入口即化古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材 （低筋粉62克+玉米淀粉10克一起称）、鸡蛋5个、纯牛奶45克、白砂糖60克、盐0.5克、柠檬汁或白醋几滴、玉米油10克。

• 步骤 2：

  将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。

• 步骤 3：

  将油倒入过筛好的粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。

• 步骤 4：

  倒入纯牛奶搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋清和蛋黄分离，放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑备用。

• 步骤 6：

  蛋清放入几滴柠檬汁或白醋。

• 步骤 7：

  放入盐。

• 步骤 8：

  先将蛋清用电动打蛋器打至有粗泡泡，然后分三次加入砂糖打发。

• 步骤 9：

  将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。

• 步骤 10：

  分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 11：

  翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合，此时先将烤箱预热。

• 步骤 12：

  模具内壁刷层油，分格层也要刷。将面糊从高处倒入模具中排出气泡，表面刮平，然后放入分格层。

• 步骤 13：

  烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟。

• 步骤 14：

  然后转140℃烤20分钟。

• 步骤 15：

  烤好后可以用一根牙签插进蛋糕里，牙签上没有粘黏的蛋糕糊就说明烤好了。

• 步骤 16：

  将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气。把蛋糕分格层取出来，将蛋糕放凉即可脱模。

• 步骤 17：

  蛋糕放凉后左右轻轻掰下就脱模了，一块块，美美哒。