夏天来了，仔姜就成了我家餐桌上的常客。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩爽脆，炒着吃，腌着吃，怎么做都好吃。
前两天做了仔姜鲜锅兔，今天再用仔姜搭配猪肉炒个菜吧。非常简单。厨房小白都能轻松做！
我是四川人，喜辣，所以加了小米辣。不怎么吃辣的朋友，可以用不辣的红椒来替代小米辣哦。
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肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 猪肉 400克
- 仔姜 1个
- 小米辣 4个
- 生抽 1/5匙
- 鸡精 少许
- 色拉油 适量
- 玉米淀粉 半匙
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 半勺
- 白糖 少许
- 花椒 十来粒
- 红油豆瓣酱 1勺
肉丝滑嫩，仔姜爽脆的香辣仔姜炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
先来腌制肉丝。 猪肉切丝，加入一勺生抽。
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步骤 2：
半勺料酒。
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步骤 3：
少许胡椒粉，抓匀。
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步骤 4：
加入一些淀粉，抓匀。
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步骤 5：
再加入一些调和油抓匀，防止粘锅。
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步骤 6：
小米辣切丝。不吃辣的盆友，自行换成不辣的青红椒丝，炒出来颜色会很漂亮。
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步骤 7：
仔姜切丝。
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步骤 8：
红油豆瓣酱剁细。
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步骤 9：
坐锅倒油，油辣后倒入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色。
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步骤 10：
把肉丝刨到一边，转小火，下入红油豆瓣酱炒出红油。
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步骤 11：
下入花椒粒，再把肉丝刨回来，转大火翻炒均匀。
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步骤 12：
下入仔姜丝翻炒一分钟。
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步骤 13：
加入少许白糖提鲜。 不用加盐了，豆瓣酱本身有咸味。
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步骤 14：
下入小米辣或者青红椒丝，加入少许鸡精，翻炒一下。
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步骤 15：
起锅装盘。 就着这道菜，我可以干掉两碗饭。
