抹茶红豆面包的做法步骤

• 步骤 1：

  速溶酵母加入少许室温的水溶解；材料A和B的高筋面粉过筛，备用。

• 步骤 2：

  取材料A筛过的高筋面粉放入容器内，加入作法1溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。

• 步骤 3：

  将面糰整型滚圆后，放入钢盆中做基础发酵90分钟，即为中种面糰。

• 步骤 4：

  将材料B（除奶油外）放入搅拌缸中，再把作法3的中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。

• 步骤 5：

  在作法4中加入奶油后，将面糰搅拌至完成阶段性。

• 步骤 6：

  蜜红豆洗去表面多余的豆沙，并沥干水份加入作法5内以慢速拌匀。

• 步骤 7：

  将作法6的面糰分割为每个80公克，滚圆后松弛15分钟，取一松弛好的面糰以桿面棍桿成牛舌状，并于2/3处以刀子直切成6-7条之长条状后捲起成圆筒状后做最后发酵。

• 步骤 8：

  待面糰发酵至约2倍大时，表面刷上蛋液后，放入烤箱以上火180℃、下火160℃烤焙约15分钟左右即可。