过油肉的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末

• 步骤 2：

  切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐

• 步骤 3：

  搅拌均匀备用

• 步骤 4：

  碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，少半勺老抽，一点点白糖，少许盐，5克淀粉，加少许清水搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  锅中开水先把木耳放进去烫煮1分钟左右

• 步骤 6：

  把蒜苔倒进焯烫一下

• 步骤 7：

  过凉水沥干水分备用

• 步骤 8：

  锅中放入比炒菜多2倍的油，烧至六成热时倒入肉片

• 步骤 9：

  滑炒至变色捞出

• 步骤 10：

  锅底留少许底油放葱蒜，花椒粉炒香

• 步骤 11：

  倒入肉片翻炒

• 步骤 12：

  把蒜苔木耳倒入翻炒均匀

• 步骤 13：

  倒入料汁大火翻炒均匀即可

• 步骤 14：

  出锅装盘